Manca- Banmaca

[AYDANUR]

Manca-banmaca
Malzemeler
1 adet büyük boy soğan,
4 adet patlıcan,
yarım kg biber,1 adet çuşka-acı biber,
4-5 iri ve olgun domates,
yarım su bardağı sıvı yağ,
1 diş sarımsak,
tuz, yarım limon suyu,
Kapaklı bir tava.
Hazırlanışı:
Alacalı ve küp küp doğradığınız patlıcanları tuzlu ve limonlu suda yarım -1 saat bekletiniz.
( siyah suyu ve mahuru çıkması için)
Biberleri küçük küçük doğrayınız,soğanı ay şeklinde-piyazlık doğrayınız.
Domatesleri kabuklarını soyarak küp küp doğrayınız.
Yapılışı:
Soğanları ,sıvıyağın içinde bir kaç defa karıştırarak yumuşatınız.biberleri ekleyerek ara sıra karıştırınız.
Patlıcanları ilave iderek bir müddet kavurunuz.Domates ve sarımsağı ilave ederek bir kaç defa daha karıştırarak,tuzunu ilave edip,
tavanın kapağını kapatınız.Patlıcanlar piştiği zaman ocaktan indiriniz.Mancamız servise hazırdır.
Yanında kırkağaç kavunla yemenizi tavsiye ederim.
Bir de fırından yeni çıkmış köy ekmeği ile bana bana yemeği deneyiniz.Bu yemeğin özelliği,ekmeğinizi bana bana yenmesidir.
Afiyet olsun...

[pomaklar.com]

Bende ne zamandır bunu yazmayı düşünüyordumki sen yazmışın.Bizde 'mamzana' derlerdi ki senin yazdığında buna benzer.
Yanlız ufak fark biz patlıcan ve biberleri közde yada fırında pişiriyoruz,sonra diger karışımlarını ilave ediyoruz.

[AYDANUR]

Senin bahsettiğin yemeğide Arnavutlarda görmüştüm.Patlıcan,biber közlenip,domates ve soğanla pişiriliyordu.Ama adı nedir bilmiyorum...Yada senin bahsettiğinmi ?...Neyse her ikisinin de tadı çok güzel ...

[Misafir]

Eskisehir Osmaniye'de patates yemegine manca deriz.
Kalabalık davetlerde ,geleneksel olarak verdiğimiz yemeklerde, Manca soframızın olmazsa olmazlarındandır.

[kakvosi]

evet bende bilirdim özellikle bizim eskiler çok yapardı ve oazaman çok tatlı ve lezzetli idi.